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yb亚博体育网页版登录-这款纸杯蛋糕,柔软好吃不塌陷,成功率100%,烘焙新手入门必学

发布时间: 2020-01-10 08:44:10来源:互联网 

yb亚博体育网页版登录-这款纸杯蛋糕,柔软好吃不塌陷,成功率100%,烘焙新手入门必学

yb亚博体育网页版登录,今天我们来分享一款好吃易做的纸杯小蛋糕做法,花5分钟学会秒杀蛋糕店的椰蓉蔓越莓纸杯蛋糕,小朋友超喜欢的早餐,搭配牛奶真的太好吃了。今天闺女学校六一儿童节,每个孩子自带一份美食,昨晚熬夜做的这款小蛋糕,低糖低热量,孩子吃更健康!

去年分享过一款戚风体的纸杯蛋糕,好些朋友说蛋清分离打发好麻烦,而且成功率都不高,留言问我有没有简单又适合新手做的小蛋糕,希望分享一下。今天就借六一节的这款小蛋糕来说说做蛋糕的那些事儿。

烘焙里最简单的蛋糕有一款叫玛芬蛋糕,高油高糖很甜腻,我不是特别喜欢,还有关键一点需要加泡打粉。如果不加泡打粉,口感又没有蛋糕的轻盈绵软,于是昨天做的这款小蛋糕我做了一些改良,采用全蛋打发方式制作而成,让它有玛芬的开裂,又有纸杯蛋糕的绵软,加上蔓越莓干和椰蓉装饰一下,好看又好吃,味道超级棒!

纸杯蛋糕属于海绵蛋糕的一种,海绵蛋糕全蛋打发,比起戚风蛋糕更容易操作,而且新手成功率极高。海绵蛋糕经过回油,会比较湿润,适合做成各种式样的纸杯小蛋糕。这款蛋糕,还可以用来当作裱花小蛋糕做婚礼摆台,生日派对的甜点,又或者下午茶,搭配咖啡或红茶等,都是非常适合。

那么如何做好纸杯蛋糕,尤其是全蛋打发的海绵小蛋糕?

首先,鸡蛋要新鲜的鸡蛋,购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将鸡蛋放置于冰箱冷藏,应先将蛋取出置于室温下回温后再使用。

第二,打发蛋糊时使用的不锈钢打蛋盆,要确保无水无油。

第三,需要准备克数精准的烘焙电子秤,各种食材用量要精准,才是烘焙成功的第一步。

第四,低粉要过筛后使用,分两次加入,快速翻拌至无粉状态的蛋糕糊,切记不要过度翻拌,否则会消泡。

第五,海绵蛋糕全蛋打发怎样才快速?这里告诉你一个小技巧:准备一盆热水,再将打蛋盆置于热水中打发,就特别容易了。

以上五点都注意到了,你也能成功地做出好吃又绵软的小蛋糕。一起来看看这款形似玛芬,口感绵软好吃的蔓越莓椰蓉纸杯蛋糕的详细做法吧,过程和小贴士部分请仔细阅读哦。做得不好,仅供参考!

需要的材料:蛋糕粉170 g,鸡蛋 5个,牛奶70 g,玉米油50 g,白糖70 g,盐1 g,柠檬汁几滴,蔓越莓干适量,椰蓉适量

做法:鸡蛋5个打入到无水无油的打蛋盆中,挤入几滴柠檬汁去腥(没柠檬可以放点白醋),白砂糖

准备一盆热水,将打蛋盆坐在热水盆中,用电动打蛋器开始全蛋打发。这样打发特别快,8~10分钟就打发好了。

打发好的蛋糊液画个8字,不会马上消失就可以进行下一步操作。

另外将玉米油和牛奶混合,完全乳化呈奶白色;

慢慢加入牛奶和油的混合液,并打发均匀。用打蛋器低速打发拌匀,比用刮刀翻拌更方便。

然后将低筋粉和盐过筛到蛋糊中,记住分两次,一次拌好后再过筛余下部分低粉,否则翻拌起来会很吃力,并且会出现不均匀有干粉的情况。第一次做时我就偷懒,一次翻拌,面糊不是很细腻顺滑,烤好后有些还有干淀粉呢!

翻拌好的蛋糕糊,装入裱花袋中,挤入准备好的小纸杯中,8、9分满即可。不过9分满烤好后高出纸杯,开花效果更好看哦!

再放入蔓越莓干,撒上椰蓉,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱中层,上下火180度烘烤18~20分钟即可。

玛芬纸杯蛋糕开裂很漂亮,如果上色过深可将上火调低一点。烤好的蛋糕取出放凉即可。松软香甜,低糖低热量,好吃无负担,值得你拥有。

小贴士:

此配方可以做20个纸杯的量,可以根据情况增减配方。

这款是低糖低热量的,甜度刚好微甜,如果喜欢用黄油的可以将黄油融化后使用即可,味道也很香,只是热量高。

牛奶还可以用酸奶代替,更加低脂健康。蔓越莓干可以用杏仁片,葡萄干等替换。

每个品牌的烤箱脾气不同,根据自家烤箱脾气来设定烤箱的温度和时间即可。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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