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恩佐2维护-立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香

发布时间: 2020-01-09 08:41:49来源:互联网 

恩佐2维护-立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香

恩佐2维护,北方人的立冬是不能缺少饺子,北方人常说“好吃不过饺子”,可见饺子在北方人的生活中占据着很重要的位置,虽然外面卖饺子的也特别多,但吃来吃去,还是家里的饺子味道最香,真材实料,百吃不厌。像我家的冰箱里,经常储备着各种馅的饺子,都是平时有空的时候包了放在冰箱里冷冻着,这样随时可以煮、蒸、煎,吃法多样,营养健康,也很受我和家人的喜欢。

天气越来越冷,饺子出现在餐桌上的机会也就越来越多了,我家虽然只有四口人,每个人喜欢的饺子馅却是不一样的,我爱吃肉,比较喜欢牛肉、羊肉、猪肉等肉类搭配上一些蔬菜做饺子馅,而多爸则喜欢吃素馅的,尤其韭菜鸡蛋馅的饺子百吃不厌,不过我这次在里面加了点虾仁,味儿更鲜了,孩子们也爱吃。晚上煮了两种馅的饺子,一种牛肉白萝卜,一种韭菜鸡蛋虾仁,各取所爱,非常和谐。

冬天寒冷,多吃点肉可以补充营养,也是给自己提升点抵抗寒冷的能量,牛肉鲜香,搭配白萝卜一起食用,香嫩多汁,营养美味,来看看我的牛肉白萝卜饺子是怎么包的吧!

【原料】:牛肉、白萝卜、生抽酱油、盐、糖、鸡粉、蚝油、面粉、清水;

【具体制作过程】:

第1步:准备牛肉和白萝卜,白萝卜去皮切成细丝,放到小盆里,用盐腌上;

第2步:牛肉洗净后切成小块,放到绞肉机里;

第3步:启动绞肉机,把牛肉块绞成牛肉馅;

第4步:把绞好的牛肉馅放到小盆里,放上生抽酱油、料酒 、蚝油、鸡粉、少许盐和白糖搅拌均匀;

第5步:白萝卜丝被盐腌制约15分钟,会腌出一些萝卜水,把这个水过滤出来,放到一个小碗里备用,萝卜丝也挤一挤,不要让萝卜丝有太多水份;

第6步:把挤去水去的萝卜丝切碎,和搅拌入味的牛肉馅放到一个小盆里;

第7步:用筷子顺着一个方向搅拌上劲,搅拌好的牛肉白萝卜馅湿软有黏性,放到一边备用;

第8步:用过滤出来的白萝卜水加上少量的清水,加上面粉揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟;用腌白萝卜滤出来的水揉面,除了水里有盐可以让面团更筋道以外,就是白萝卜水可以让饺子皮更有味道,而且还有些透明。这样整个白萝卜的营养都没有被浪费,都被好好利用了。

第9步:把静置好的面团搓成长条,再切成小面剂,用擀面杖擀成又圆又薄的饺子皮;

第10步:取一张饺子皮,放上牛肉白萝卜馅,收口,包成饺子的形状,每个人的包法都不太一样,自己喜欢,不露馅就可以了;

第11步:包好的饺子依次放到饺子帘上。在北方家庭里,这种饺子帘可以说是家家必备,有的家庭人口多,还会有好多个饺子帘呢。

饺子包好以后,烧一锅开水,水开后把饺子放到锅里,用勺子从底部推一推,防止生饺子下锅后沉底粘在锅底,等水沸腾后浇上一碗凉水,再次沸腾后再浇一碗凉水,一般情况下,一共浇三次凉水,最后沸腾时,肉馅饺子也就熟透了。

煮肉馅饺子和素饺子是有区别的,因为素馅饺子一般都比较好熟,所以煮素馅饺子, 浇一遍凉水就可以了,看到饺子皮是透明色,漂浮在水面上就可以判断饺子熟了。

说完了牛肉白萝卜馅的饺子,下面再来看一看我包的另一个馅的,百吃不厌的韭菜鸡蛋虾仁馅,平时做韭菜鸡蛋馅饺子比较多,这次正好从网上买了不少的虾仁,用来放到饺子也是很鲜美的,孩子们也都喜欢吃,所以这次我可是放的整颗的虾仁哦,当然,包的数量也不多,偶尔做一次也是可以的。

【原料】:韭菜一把、鸡蛋3个、虾仁适量、食用油、香油、盐、面粉,清水;

【具体制作过程】:

第1步:韭菜摘洗干净,甩去水份;

第2步:把韭菜切碎,细碎一点比较好包;

第3步:鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,炒锅上火烧热,放食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋碎,放凉备用;

第4步:把切碎的韭菜、炒好的鸡蛋碎,和整颗的虾仁都放到小盆里;

第5步:在小盆里放上香油、盐搅拌均匀,韭菜鸡蛋虾仁馅就做好了;

第6步:准备好饺子皮。饺子皮的做法:面粉和清水以1:1的比例揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟,再搓成长条,切成小面剂,擀成又圆又薄的饺子皮;

第7步:取一张饺子皮,放上拌好的韭菜鸡蛋虾仁馅,收口,包成自己喜欢的饺子形状,只要不漏馅就可以了。包好的饺子还是开水下锅煮 ,锅里烧开水后,把包好的饺子放到锅里,用勺子轻轻推一推,防止饺子沉底后粘锅,等水烧开后,浇一碗凉水进锅,再度沸腾后,看到饺子都漂浮在水面上,饺子就熟了,可以捞出来了。

韭菜鸡蛋馅本身的味道就很鲜,再加上虾仁的脆嫩鲜香,这个馅的饺子可以说是香极了。好吃又好做,您想不想试试呢?立冬了,您家今天吃的什么馅的饺子呢?#你好,立冬#

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣!

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